Il était une fois le pata negra

Le Pata Negra, sans doute de meilleur jambon au monde

Après le Foie Gras, le Saumon Fumé et le Caviar, la Maison Labeyrie vous ouvre un nouvel univers d'émotions gustatives avec le Pata Negra Labeyrie, un Jambon ibérique au goût inimitable. Il rejoint ainsi les collections iconiques que signe Labeyrie, fidèle depuis 1946 à sa tradition de faire découvrir des produits d'exception.



Pour offrir la quintessence du Jambon ibérique, nous avons fait le choix de sélectionner des porcs élevés en plein air, se nourrissant de glands de chênes en toute liberté. Afin de vous offrir une expérience unique et intense, nous avons fait le choix de proposer des affinages longs, allant de 24 à 36 mois, dans le plus grand respect de la tradition espagnole.

LA CHARTE D'EXCELLENCE LABEYRIE, UN GAGE DE QUALITÉ DE L'ELEVEUR A L'ASSIETTE

La Charte d'Excellence Labeyrie vous garantit :

  • des porcs ibériques
  • un élevage en plein air en toute liberté
  • une alimentation naturelle à base de glands de chêne
  • des affinages longs : 24 à 36 mois

Plus qu'une exigence, l'Excellence est une passion partagée depuis plus de soixante ans par les hommes et les femmes de la Maison Labeyrie. Offrir à tous la certitude que le meilleur est dans l'assiette, c'est l'engagement de la Maison Labeyrie depuis des années. En tant que sélectionneur de produits d'exception, nous certifions l'authenticité de l'origine de chaque porc, une traçabilité maîtrisée et un savoir-faire ancestral pour proposer à tous, le meilleur des Jambons Ibériques. Cette qualité de produit irréprochable est garantie par la Charte d'Excellence qui assure le respect d'un cahier des charges strict, à chaque étape, de l'élevage à l'assiette.

Au cours d'un long processus de sélection, nos équipes ont silloné l'Espagne à la rencontre des plus grands experts. Nous collaborons ainsi avec 2 groupements d'éleveurs situés dans le berceau historique du Pata Negra : la région de l'Estrémadure. Nous travaillons également avec des affineurs qui salent, préparent à la main et veillent soigneusement à la maturation du Jambon. Ces spécialistes ont été choisis pour leur passion du métier et leur amour du produit, partagés par les équipes Labeyrie

Découvrez l’art de sélectionner des porcs d’exception